監修：秋元店長 金髪でピアスにネックレス、 見かけはかなりヤバイが、酒にはかなり 詳しい、山形育ちの為、ややなまりあり。

一口に日本酒と言っても、その作り方で数々の種類がある。ここでは、「久保田」を例にして簡単に説明しよう。

「久保田」

左から、 百　寿 千　寿 紅　寿 萬　寿

百　寿：本醸造・・・・・・米・米こうじ・水・醸造用アルコールを原料として造る。

千　寿：本醸造・・・・・・米・米こうじ・水・醸造用アルコールを原料として造る。

紅　寿：純　米・・・・・・醸造用アルコールを使用しない。

碧　寿：純米吟醸・・・・醸造用アルコールを使用しない。

萬　寿：純米大吟醸・・・・醸造用アルコールを使用しない。

では、純米・純米吟醸・純米大吟醸の違いはと言うと、米の削り方です。

写真のように、左から、削る前の米、一番右は大吟醸に使われる直径2mm以下まで削り通した米。手間がかかるのです。

大吟醸（右）となると こんなに削るのです。

また、酒の蔵元によって「米」の種類が異なることも忘れてはいけない。近年地酒に多く使われているのは、山田錦。これにもランクはあるが、あまり知識が無いのでパスします。 さて、「久保田」ばかりを取り上げては、シロウト！と呼ばれそうです。 確かに“萬寿”は美味しい。それは認めるけど、そんな高価な酒ばかりを呑んではいられないし、純米大吟醸でなくても、安くて美味い酒は数々あるのです。

安くても美味い酒へ